Fleur d’ail

Pesto

Fleur d’ail - 400g

Huile d’olive - 1 tasse

Graines de tournesol - 100g (1 t.)

Préparation:

  • Nettoyer la fleur d’ail et couper le pied de la tige s’il est trop rigide.

  • Mettre tous les ingrédients au robot culinaire.

  • Savourer sur des pâtes, comme condiment dans tous les plats et vinaigrette!

Possibilité d’ajouter

  • Parmesan (Parmigiano Reggiano ou Grana padano)

  • Herbe(s) fraîche(s) de votre choix
    Basilic, parfait pour les pâtes
    Menthe, idéal pour les salades et les plats inspirés du Moyen Orient et de l’Asie du Sud-Est

  • Vinaigre de cidre de pommes pour un peu d’acidité (2c. ā soupe) / ou encore du citron

Note:

Pour une conservation optimale, il est possible de congeler le pesto de fleur d’ail dans des petits pots, ou encore dans un moule à glace. Il sera alors possible de dégeler la quantité désirée au fur et à mesure.

Salade courgette et fleur d’ail grillée

Courgettes - 2 à 3

Fleur d’ail grillée - 100 g. (8 tiges)

Fromage 1608,
Laiterie Charlevoix - 100g (1 t.)

Basilic frais

Herbes salées

Vinaigrette
Huile d’olive, chanvre ou caméline - 3c. à table

Vinaigre cidre de pommes - 1 1/2c. à table

Ciboulette

Sel / poivre

Note:

À savourer avec la protéine de votre choix: saucisses , esturgeon grillé, crevettes nordiques, etc.

Préparation:

  • Préchauffer le grill

  • Nettoyer la fleur d’ail, et couper le pied de la tige s’il est trop rigide.

  • Dans un bol, mélanger la fleur d’ail avec un trait d’huile et des herbes salées.

  • Cuire la fleur d’ail à feu doux sur le grill ou sur une plaque électrique. (Il est également possible de la poêler.)

  • Couper les courgettes en lanières avec un économe (ou en rondelles si vous préférez).

  • Assemblez la vinaigrette.

  • Mélanger les lanières de courgette, la vinaigrette et la fleur d’ail.

  • Servir avec des copeaux de 1608 et du basilic frais.